新冠感染老年人食养巧搭配——附送三日食谱
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新冠感染食养巧搭配
由于老年人抵抗力弱，感染新冠病毒，胃口减弱，这使原本较弱的抵抗力更加雪上加霜，这种情况下必须注意老年人感染后的饮食，快来听听疾控专家怎么说吧~
首先来看看
新冠感染期的营养需求
维生素C具有增强机体免疫力和抗氧化作用，发烧时机体对维生素C的需求量增加。蔬菜、水果、果汁是维生素C的主要来源。是一种“最强悍又最脆弱”的营养素。
强悍在于
1.参与体内多种重要物质代谢，属于人体必需的营养元素。
2.提高人体免疫力、预防动脉粥样硬化。
3.促进铁的吸收，辅助治疗缺铁性贫血。
4.解毒作用。
脆弱在于
这种营养从清洗到制作都是最容易在烹饪过程中流失的营养素。
一想到维生素C就一定是酸酸的柠檬吗？很多食材都比他高。
我们可选择的食材还是不少的，餐桌常见维生素C的榜单：
柿子椒是蔬菜中唯一达到每百克含量100mg（人体每日所需100mg）的选手。
维生素A
维生素A为脂溶性维生素，对维持皮肤、黏膜、角膜的正常结构十分重要。发烧时，多数病人食欲差、厌油，易发生维生素A缺乏。我们可以补充一些富含β-胡萝卜素的蔬果食材。β-胡萝卜素进入人体可分解产生维生素A。
维生素D
维生素D病毒感染引起的炎性因子耗尽体内的维生素D，普通食物中很难获取。位于北纬42度以北的地区在冬季11月至2月如东北地区，内源性维生素D合成极少，甚至没有。
冬季要多摄入营养素补充剂及富含维生素D的食物，比如深海鱼、鸡蛋、牛奶。深海鱼是常见食物中含维生素D比较多的。香菇中的麦角固醇可以转化成维生素D。
钾、钠
发烧时大量出汗，钾和钠的丢失增加，可适当补充果汁、糖、盐水。
只有在高烧或者出现腹泻严重症状时，需要补充钾钠电解质水，而且口服淡盐水也是可以的。淡盐水是指浓度较低的食盐水，可按照比例为100毫升水放1克盐进行私人定制。
如果为高血压患者，就利用富含钾的食材做的汤水和果蔬粥如：萝卜鸡汤、百合小米粥、椰汁、百合银耳红枣羹、沙棘汁。以防高钠对老人血压的影响。
发热的饮食建议
1.足量饮水，保证尿量超过1000毫升。可通过汤、粥、果汁、茶水等来补充水，如蛋汤、菜汤、红豆汤等、冬瓜汤、酸辣汤等。
2.能量充足，充足蛋白、适量碳水、适当减少脂肪。应按照病人的口味安排食物，维持食欲。
3.多用炖菜和汤菜，选择流质或半流质，如菜粥、疙瘩汤、水饺、馄饨、蛋羹、热汤面、肉松、鱼等。
4.喝酸奶或益生菌饮料。
5.少量多餐，腹泻呕吐急性期适当减少量，减少畜禽鱼难消化食物供给。
6.膳食质地要柔软，易消化。不使用刺激性食物或调味料，如香菜、咖喱等。
康复期营养需求
1、症状减轻后食欲增加，增加优质蛋白供给，满足机体康复需求。
2、适当增加总能量，提供易消化优质蛋白，如肉、禽、蛋、奶和多品，恢复正常脂肪供给量；
3、补充提供蔬菜、水果、坚果；
4、仍不应大量使用过于刺激的调味品和烹调方法。
5、体重减少、高龄、症状偏重、胃肠功能恢复差的应食用全营养食品进行强化营养。
倾情奉送
在新冠感染为父母设计制作的
因老人发热腹泻食欲不佳，改为三正餐三加餐，鼓励老人尽量吃进去，才能有免疫力战胜疾病。
早餐
牛奶鸡蛋羹（牛奶250克，鸡蛋50克，白糖8克）; 猪肉烧麦（小麦粉20克，猪肉(瘦)10克，酱油1克，姜1克，黄酱1克，绍兴黄酒(15度)1克，糯米 20克），海带丝100克。
椰汁250克，烤橘子1个。
馄饨(全麦粉50克，猪肉(瘦)40克，竹笋10克，紫菜10克，盐适量)，木耳盖菜100克。
百合银耳雪梨红枣羹250克，蛋糕20克。
疙瘩汤 (全麦粉30克，番茄20克，油菜(小)10克，鸡蛋25克，盐适量)
百合小米粥（百合30克，小米20克），肉松10克。
康复期食谱一
早餐
豆浆 300克，南瓜豆包（小麦30克，南瓜15克，红豆馅20克），大拌菜（生菜20克， 甘蓝35克，甜椒40克，木耳(水发)5克，大蒜2克，精盐1克，辣椒油1克。
酸奶(脱脂) 100克，车厘子100克。
猪肉茴香水饺（小麦60克，猪肉(腿)25克，茴香70克，葱2克，姜1克， 精盐1克，酱油，2克， 花椒1克，芝麻油5克）；
白菜韭菜牛肉水饺（小麦粉(标准粉)60克，牛肉(前腿)25克，葱2克，姜1克，精盐1克，芝麻油5克，酱油，5克，花椒1克，大白菜30克，韭菜40克）。
丑橘100克，酸奶(脱脂) 200克。
蛏子炒韭菜（花生油5克，黄酒，2克， 韭菜100克，酱油，2克， 蛏子74克），蒸红薯 50克，香菇油菜（油菜100克， 香菇50克，精盐1克，豌豆淀粉1克，花生油4克，白砂糖1克）；
西红柿鸡蛋汤（鸡蛋(均值)25克，胡椒粉1克，番茄30克，小白菜20克），藜麦杂粮饭（稻米(均值)60克，藜麦30克）。
混合坚果 10克/51千卡 核桃(干)2克/6千卡 杏仁(大)2克/11千卡 腰果2克/11千卡 花生仁(炒)2克/12千卡 葵花子仁1克/6千卡 南瓜子仁1克/6千卡 黄桃罐头 100克。
康复期食谱二
玉米粥（玉米糁(黄)20克，玉米(白，干)10克）；
青菜香菇包（小麦80克，香菇5克，青菜30克，花生油2克，精盐1克）；
炝拌干豆腐丝65克（香菜2克，洋葱10克，精盐适量，豆腐丝(干)50克，辣椒油2克。
酸奶(脱脂)100克，芒果100克。
秋葵虾仁土豆泥（马铃薯200克，秋葵50克，虾75克，胡萝卜50克，花生油5克，盐1克，胡椒粉1克）；
萝卜丸子汤（猪肉(瘦)25克，玉米淀粉2克，精盐1克，白萝卜50克，芝麻油5克）；
豆皮炒芥菜（豆腐皮50克， 芥菜100克，葵花籽油2克， 精盐1克）；
混合坚果 10克/51千卡 核桃(干)2克/6千卡 杏仁(大)2克/11千卡 腰果2克/11千卡 花生仁(炒)2克/12千卡 葵花子仁1克/6千卡 南瓜子仁1克/6千卡 香蕉100克。
三色鸡片（鸡胸脯肉35克，甜椒50克，胡萝卜30克，木耳(水发)20克， 花生油5克，精盐1克）；
西红柿鸡蛋面（面条(均值)120克，芝麻油5克，鸡精1克，番茄50克，精盐1克，鸡蛋40克，小白菜20克/3千卡）。
水果拼盘（桂圆66克，桔子34克）
酸奶 (脱脂) 200克
参考文献
1.《新型冠状病毒肺炎诊疗方案（试行第九版）》
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